酒頭是什么?

專家回答:酒頭是指蒸餾初期截餾出酒度較高的酒、水混合物,含有較多的白酒香味物質(zhì);酒尾是指蒸餾后期截餾出酒度較低的酒、水混合物,含有較少的白酒香味物質(zhì)。

酒頭可以喝嗎?

酒頭肯定能直接喝的,但是度數(shù)太高了,酒勁大,要是不進(jìn)行降度的話,很難下口的。長(zhǎng)期儲(chǔ)存之后的酒頭酒總體口感并不一定很優(yōu)美，所以喝起來(lái)也愛(ài)你不太好喝。

怎么判斷酒頭和酒尾?

酒頭酒尾之間的區(qū)別還是非常明顯，首先是度數(shù)完全不同，最關(guān)鍵是酒質(zhì)的差異，酒頭的香味是最豐富的，但雜味也多，有害物質(zhì)多，所以有了傳統(tǒng)工藝中的被“掐頭”，酒尾的香味淡、味道酸澀、酒體渾濁，所以要“去尾”，這就是傳統(tǒng)技法中的“掐頭去尾”。 酒頭，就是最先從釀酒容器中取出的酒，頭酒的度數(shù)很高，通常在60度以上酒花較大其消失速度也很快，酒香味豐富，但雜味多，而且甲醇、甲醛等有害物質(zhì)含量高，口感不算好喝，以前被舍棄，現(xiàn)在作為調(diào)味酒使用。 酒尾是蒸餾取酒時(shí)，取最后的一部分，尾酒的度數(shù)通常在40度以下，這部分酒香味很淡，含有很多雜質(zhì)，乳酸、乙酸、亞油酸等，味道酸澀，以前會(huì)舍棄，現(xiàn)在也作為調(diào)味酒使用。

怎么判斷酒頭和酒尾?

酒頭，即最先從甑鍋流出的酒，度數(shù)很高，酒花較大，消失迅速。這一部分的酒醛類物質(zhì)多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍棄。 2．酒尾，即最末從甑鍋流出的酒，度數(shù)很低，酒花細(xì)碎層疊。這一部分的酒酸類物質(zhì)多，邪雜味大，算不上好喝，低于50度就不要了。 3．酒心，只有中間部分的酒，中酒是品質(zhì)最佳的，酒精度在50-60°左右。所以，傳統(tǒng)時(shí)代人們常通過(guò)看酒花大小來(lái)判別老師傅是否取的是“中段酒”。

酒頭顏色是什么?

酒頭顏色是指白酒的頭部顏色，通常呈現(xiàn)透明或淡黃色。酒頭是指白酒倒出后在杯中形成的一圈泡沫，它是酒的揮發(fā)成分與空氣中氧氣接觸后形成的。 酒頭的顏色受到白酒的原材料、工藝、年份、存儲(chǔ)條件等多種因素的影響，一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的白酒頭部顏色比較清澈、透亮，而低檔次的白酒則顏色較深，甚至帶有黃色或棕色。因此，通過(guò)觀察酒頭顏色可以初步判斷白酒的品質(zhì)和酒的口感。

酒頭顏色是什么?

啤酒上的泡沫，叫做酒頭！ 為了使啤酒達(dá)到最好的外觀和緩慢釋放香氣，二指寬的酒頭是極好的，倒法隨意，能做到這種效果也最好，做不到也真心無(wú)妨。